O echipă de cercetători are vești bune pentru cei care obișnuiesc să gătească cu unt, dar îl consideră o plăcere vinovată: untul ar putea fi chiar sănătos! Deși descoperirile publicate în British Medical Journal nu au caracter de verdict, o concluzie clar se desprinde: oamenii de știință de la Școala de Medicină de la Universitatea Carolina de Nord au analizat un studiu vechi de aproape 50 de ani, nepublicat, și au descoperit motive că creadă că gătitul cu ulei de porumb în loc de unt poate dăuna sănătății inimii. Au existat mulți nutriționiști în ultimii ani care au spus că grăsimile procesate nu sunt chiar așa de dăunătoare precum se credea. Și asta, ca urmare a studiilor și articolelor din întreaga lume, care se bazau pe ideea că grăsimile ar trebui evitate.
Dietă cu rezultat surprinzător
În „războiul“ dintre unt și ulei vegetal, echipa de cercetători a analizat date nutriționale nepublicate care au fost adunate între anii 1968 și 1973, într-un studiu efectuat pe mai mult de 9.400 de oameni. Subiecții au fost împărțiți în două grupuri. Cei din primul grup au primit o dietă în care uleiul de porumb era folosit în loc de unt la prepararea mâncărurilor. Ceilalți au primit mâncare gătită cu margarină și ulei. Peste 57% din cei 571 de subiecți au decedat în timpul studiului. Acestora le-au fost analizate post-mortem inima, aorta și creierul. Dar niciun rezultat al analizelor nu a fost publicat până acum. După o trecere în revistă a datelor pe care le-au avut la dispoziție, cercetătorii au stabilit că persoanele care au avut o dietă bogată în uleiuri vegetale aveau un risc cu 22% mai mare de deces decât ceilalți. „Această cercetare ne face să tragem concluzia că publicarea incompletă a unor date esențiale a contribuit la supraestimarea beneficiilor și la subestimarea riscurilor posibile prin înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri vegetale bogate în acid linoleic“, spune Daisy Zamora, unul dintre cercetători.
Precizare:
Ziarul Cotidianul își propune să găzduiască informații și puncte de vedere diverse și contradictorii. Publicația roagă cititorii să evite atacurile la persoană, vulgaritățile, atitudinile extremiste, antisemite, rasiste sau discriminatorii. De asemenea, invită cititorii să comenteze subiectele articolelor sau să se exprime doar pe seama aspectelor importante din viața lor si a societății, folosind un limbaj îngrijit, într-un spațiu de o dimensiune rezonabilă. Am fi de-a dreptul bucuroși ca unii comentatori să semneze cu numele lor sau cu pseudonime decente. Pentru acuratețea spațiului afectat, redacția va modera comentariile, renunțînd la cele pe care le consideră nepotrivite.