UNESCO subliniază că bucătăria italiană reprezintă mai mult decât un set de rețete, fiind un element central al vieții sociale, al relațiilor de familie și al identității comunităților locale, scrie Returs. Transmiterea cunoștințelor culinare din generație în generație, respectul pentru ingrediente și ritualul mesei împărtășite au fost elemente-cheie în evaluarea dosarului.
Autoritățile italiene au salutat decizia, considerând-o un motiv de mândrie națională și un instrument important pentru promovarea culturii și produselor italiene autentice. Oficialii de la Roma spun că recunoașterea UNESCO va contribui la consolidarea turismului gastronomic și la protejarea tradițiilor culinare în fața imitațiilor.
Italia se alătură astfel altor țări ale căror tradiții gastronomice au fost recunoscute de UNESCO, iar includerea bucătăriei italiene în ansamblu este văzută ca un pas important în valorizarea patrimoniului cultural legat de alimentație și de stilul de viață.
Majorotatea sînt noi, undeva la o sută de ani. Doar nu credeți cî făceau spaghete, spirale și altele. În primul rînd făina fermentată (pâinea) cade mai ușor la stomac, e mai hrănitoare (pastele).