UNESCO a hotărât în întâlnirea de marţi de la Nairobi să includă masa tradiţională a francezilor pe lista patrimoniului cultural, subliniind importanţa sociala a acestui adevărat ritual. UNESCO a apreciat în special practica socială a mesei, mai mult decât gastronomia franceză, potrivit Reuters.
Candidatura Franţei a fost propusă în 2008 de preşedintele Nicolas Sarkozy şi a fost susţinută pe lângă UNESCO, care îşi are sediul central la Paris, de mai mulţi bucătari renumiţi din Franţa, ingrijoraţi de evoluţia stilului modern de viaţă şi de concurenţa industriei alimentare.
Candidatura Franţei precizează că masa trebuie să respecte o schemă strictă. Ea începe cu un aperitiv şi se termină cu un gigestiv, include un antreu, apoi peşte sau carne cu legume, brânză şi un desert. A intrat în patrimoniul UNESCO şi modul în care vinurile însoţesc diversele feluri de mâncare şi aşezarea paharelor şi tacâmurilor pe masă.
Este pentru prima dată când o practică legată de gastronomie sau alimentaţie intră în patrimoniul cultural UNESCO.
