Păstrarea nutrienţilor şi a gustului şi evitarea compuşilor toxici sunt posibile cu ajutorul tehnicilor şi instrumentelor culinare potrivite. Carnea la grătar poate fi o sursă sănătoasă de proteine, dacă este preparată corect, iar dacă nu, ea poate slăbi organismul în lupta cu bolile. Este dovedit: legumele şi fructele consumate în stare crudă sunt cele mai sănătoase surse de substanţe nutritive şi protejează organismul de boli. Totuşi, prepararea unor alimente cum sunt ouăle şi carnea este necesară, dar trebuie făcută astfel încât să nu transforme alimentele în inamici ai sănătăţii. Ba, mai mult, prepararea termică ajută la creşterea biodisponibilităţii unor vitamine din rădăcinoase, cum ar fi, de exemplu, vitamina A din morcovi.
citeste mai mult pe adevarul.ro
