Orele de vârf într-un restaurant pun presiune pe toată echipa, atât în bucătărie, cât și în restaurant. Comenzile vin una după alta, clienții așteaptă mâncarea repede, iar bucătăria trebuie să meargă ca un ceas.
Un restaurant care se bazează pe utilaje bucătărie profesionale reușește să treacă peste aglomerație fără să piardă calitatea și fără întârzieri. Când bucătăria restaurantului nu este dotată corespunzător, atunci apar și problemele.
De aceea, am adunat un top 5 echipamente care fac diferența într-un restaurant HoReCa. Iată care sunt ele!
- Cuptoarele cu convecție
Ai nevoie de un aparat care să coacă repede și uniform, indiferent de câte tăvi ai înăuntru, mai exact de cuptoare cu convecție.
Diferența o face circulația aerului cald. Preparatele se gătesc la fel pe toate părțile, nu trebuie să întorci tăvile sau să verifici mereu. La orele de vârf, asta înseamnă câteva minute câștigate la fiecare comandă.
Un alt avantaj este versatilitatea. În același echipament poți să coci pâine, să pregătești carne, legume sau deserturi.
- Friteuze cu coș dublu
Cartofii prăjiți, puiul crispy sau legumele tempura sau alte preparate deep fried se află pe meniul majorității restaurantelor. Dacă ai o singură friteuză mică, riști să blochezi fluxul de pregătire și servire al mâncării și să pierzi timp.
O friteuză cu coș dublu rezolvă problema. Poți pregăti două produse diferite în același timp, fără ca aromele să se combine. Capacitatea mare te ajută să scoți mai multe porții odată, iar timpii de așteptare scad vizibil.
- Salamandra
Salamandra este echipamentul care rumenește brânza pe paste, gratinează legumele, topește mozzarella sau menține carnea caldă câteva minute până ajunge în sală.
Pentru o bucătărie care vrea să păstreze același nivel de calitate indiferent de volumul de comenzi, salamandra este un ajutor de nădejde.
- Mașina de gheață
Un detaliu care trece adesea neobservat este barul. La prânz și seara, clienții cer băuturi reci, cocktailuri sau cafea cu gheață. Dacă nu ai suficientă gheață, echipa de la bar rămâne în urmă, iar nemulțumirile din partea clienților apar imediat.
Așa cum bucătăria are nevoie de echipamente fiabile, și barul trebuie să fie pregătit. O mașină de gheață este parte din lista de utilaje bucătărie profesionale care nu ar trebui să lipsească dintr-un restaurant bine organizat.
- Hotă bucătărie
Un echipament de bază, o hotă bucătărie scoate aerul greu și menține spațiul de lucru suportabil.
Un restaurant care nu este dotat cu o hotă eficientă ajunge să aibă probleme atât cu personalul, cât și cu clienții, care simt mirosurile chiar și în sala unde este servită mâncarea.
Utilaje bucătărie profesionale sunt construite pentru flux mare de lucru, timpi reduși și rezistență la un flux mare de lucru. În plus, reduc risipa și îți dau posibilitatea să păstrezi același standard de la prima până la ultima comandă a zilei.
Unde găsești echipamentele potrivite?
Dacă vrei să îți dotezi bucătăria cu echipamente pe care să te bazezi, contează și de unde le cumperi. Un furnizor specializat în utilaje bucătărie profesionale știe exact ce caută un antreprenor și are modele adaptate oricărui tip de restaurant – este vorba despre Cinar Kitchen. Aici găsești tot ce îți trebuie: cuptoare cu convecție, friteuze cu coș dublu, salamandre, mașini de gheață, hote bucătărie profesionale și multe alte echipamente.
Aparatele profesionale fac diferența dintre întârzieri și un flux constant, dintre stres și o echipă care reușește să țină ritmul. Când ai grijă să îți dotezi corect locația cu utilaje bucătărie profesionale, clienții primesc mereu mâncarea la timp și la aceeași calitate, iar asta se vede rapid în satisfacția lor și în succesul afacerii.
Fii primul care comentează
Precizare:
Ziarul Cotidianul își propune să găzduiască informații și puncte de vedere diverse și contradictorii. Publicația roagă cititorii să evite atacurile la persoană, vulgaritățile, atitudinile extremiste, antisemite, rasiste sau discriminatorii. De asemenea, invită cititorii să comenteze subiectele articolelor sau să se exprime doar pe seama aspectelor importante din viața lor si a societății, folosind un limbaj îngrijit, într-un spațiu de o dimensiune rezonabilă. Am fi de-a dreptul bucuroși ca unii comentatori să semneze cu numele lor sau cu pseudonime decente. Pentru acuratețea spațiului afectat, redacția va modera comentariile, renunțînd la cele pe care le consideră nepotrivite.