Cât de sigur este să mâncăm carne

S-au scris multe articole despre riscurile de sănătate la care se expun cei care consumă carne, dar dr. Michael Mosley a încercat să afle adevărul din spatele acestora, informează ediţia electronică a BBC.

Cercetătorul afirmă că friptura de vită este o sursă importantă de proteine şi nutrienţi esenţiali, cum ar fi fierul şi vitamina B12. Totuşi, carnea roşie este bogată în grăsimi saturate. Şunca şi cârnaţii au aproape de 16 ori mai multe grăsimi saturate per gram în comparaţie cu brânza tofu. Dar brânza obişnuită poate conţine chiar mai multe grăsimi saturate decât burgerii.

Cercetările au arătat că un consum redus de carne este benefic pentru sănătate. Dar consumul de carne procesată, ca salamul, cârnaţii şi şunca, are un efect negativ asupra sănătăţii. Pentru cei care consumă mai mult de 40 de grame din acestea pe zi, creşte riscul de a dezvolta boli de inimă şi cancer.

„Lucrurile sunt departe de a fi clare. Experţii pe care i-am întâlnit au opinii diferite, în funcţie de stilul alimentar pe care l-au adoptat chiar ei, dar consumul mare de carne procesată cu siguranţă are un efect negativ asupra sănătăţii”, afirmă cercetătorul.

Potrivit datelor INS, un român consumă aproape 58 de kilograme de carne în fiecare an. Din acest total, 18,5 kilograme reprezintă consumul de carne de pui, 11,8 kilograme de carne de porc, 3,2 kilograme de carne de vită, 12,4 kilograme de preparate din carne, 7,5 kilograme de peşte şi produse din peşte şi 4,06 kilograme de carne de alt tip.