Liderii de stat și de guvern prezenți la Summitul NATO au fost întâmpinați la dineul oficial cu un meniu care a pus în valoare bogăția gastronomiei turcești. Preparatele alese au combinat ingrediente tradiționale din diferite regiuni ale Turciei cu tehnici moderne de gătit, oferind invitaților o experiență culinară inspirată din patrimoniul local.

Dineul de la Summitului NATO

Meniul a debutat cu o selecție de antreuri. Oaspeții au primit pide coaptă în cuptor cu vatră de piatră, servită cu unt din Trabzon și miere sălbatică „karakovan” din Hizan, considerată o delicatesă a estului Anatoliei datorită modului tradițional în care este produsă. Alături de aceasta au fost servite legume sotate în ulei de măsline, acompaniate de iaurt afumat din Denizli, cunoscut și sub denumirea de „iaurt ars”, apreciat pentru aroma sa ușor caramelizată și afumată.

Felul intermediar a fost reprezentat de mantı de Kayseri, celebrii colțunași turcești de dimensiuni mici, umpluți cu carne și serviți cu iaurt afumat din Denizli și pastă de ardei afumată din Ayaș. Preparatul este unul dintre cele mai cunoscute din bucătăria turcească și este nelipsit din meniurile restaurantelor tradiționale.

Pentru felul principal, invitații au avut de ales între două preparate. Prima variantă a fost un biban de mare, servit cu tarama, anghinare aromată cu mastic din Urla și frunze de viță din Tokat. Cea de-a doua opțiune a inclus coaste de vită gătite lent, la foc mic, acompaniate de unt „ars” din Trabzon, vinete coapte pe jar și pilaf din firik – grâu verde afumat – completat cu zbârciogi.

Desert tradițional reinterpretat

Meniul s-a încheiat cu un desert tradițional reinterpretat. Liderii prezenți la Summitul NATO au degustat Sütlü Nuriye, o variantă de baclava mai deschisă la culoare, însiropată cu sirop de lapte și servită alături de spumă de fistic din Antep, înghețată Maraș, renumită pentru textura sa elastică obținută cu ajutorul salepului, și bergamotă.

Dineul oficial a reprezentat nu doar un moment de protocol, ci și o oportunitate de promovare a patrimoniului gastronomic al Turciei. Prin alegerea unor ingrediente și rețete reprezentative pentru mai multe regiuni ale țării, organizatorii au oferit liderilor lumii o incursiune în diversitatea culinară locală, transformând cina oficială într-o experiență culturală, pe lângă întâlnirile și discuțiile din cadrul Summitului NATO.

Summitul NATO de la Ankara. România, semnatară a Declarației pentru înființarea Băncii pentru Apărare, Securitate și Reziliență