Doctorul Gheorghe Mencinicopschi este director la Institutul de Cercetări Alimentare.
Are obiceiuri alimentare sănătoase şi vrea să le împărtăşească şi românilor… dacă el ştie, de ce să nu o şi spună şi altora.
De mic a fost învăţat să aibă mese regulate şi să consume mâncare făcută în casă, ciorbe, supe, dar şi fructe. Mâncărurile grase erau o raritate.
Dr. Mencinicopschi spune că suntem prima generaţie de părinţi ai căror copii se îmbolnăvesc şi mor înaintea noastră. Pledează categoric în favoarea alimentelor mai puţin procesate.
După intrarea în vigoare a regulamentului CE 1924/2006, producătorii nu vor mai putea menţiona pe etichetele produselor alimentare beneficiile privind tratarea uneii boli, de exemplu. Dr. Mencinicopschi nu contestă meritele medicamentelor, dar subliniază că, de mii de ani, rolul de prevenţie aparţine alimentelor şi nu medicamentelor, astfel că acest merit nu poate fi confiscat în vreun fel.
De altfel, cele mai multe medicamente au fost descoperite în ultimii zece ani, iar până la ele specia umană a supravieţuit şi nu era nici atât de canceroasă, nici atât de diabetică, spune cercetătorul într-un interviu evz.ro.
Doctorul afirmă că stă departe de vicii, însă nu se chinuieşte, pentru că este gourmet, dar nu gurmand. Adică apreciază mâncarea, dar nu mănâncă întruna.
Îi plac fructele de mare şi peştele, iar preferinţa pentru bucătăria asiatică „nu este o fiţă”.
Ocoleşte salamul, iar de la McDonald’s ar alege o salată fără maioneză.
Îşi păcăleşte poftele şi foloseşte uleiul de măsline, extravirgin, presat la rece, iar sarea de mină o înlocuieşte cu sarea de mare de Guerande.
Micul dejun este extrem de important, nu îl sare niciodată, iar acest lucru îi permite să poată renunţa la prânz.
Între mese consumă fructe, ceaiuri şi apă. În ceaiuri nu pune zahăr alb, ci suc de trestie de zahăr deshidratat, popular în America Latină.
Din când în când, bea şi câte o cafea „ca lumea”: „Poţi să bei două-trei pe zi. Fie la filtru, fie la espresor, cea la ibric nu e sănătoasă din cauza zaţului. Are melanoide, de la prăjirea cafelei”, spune doctorul.
Alcool bea numai la masă, iar de bere se atinge de două ori pe an: de Paşte şi de Crăciun.
Bea vin de calitate, fără sulfiţi, dar nu mai mult de un pahar pe zi. La cină mănâncă peşte sau pui de ţară fiert la oală sub presiune.
Cartofii prăjiţi pregătiţi de doctor sunt, de fapt, trataţi cu aer cald, pregătiţi într-un aparat, un fel de tigaie cu capac. Preferă bataţii, cartofi dulci, lunguieţi, cu gust dulce, de consistenţa unui morcov, după fierbere.
Înainte de culcare mănâncă un fruct sau bea un pahar cu apă.
