În urmă cu 50–60 de ani, sub constrângerile aprovizionării din perioada comunistă, meniurile românilor erau relativ uniforme, dar profund tradiționale. Astăzi, într-o abundență de opțiuni și influențe, unele dintre aceste mâncăruri s-au pierdut. Adriana Sohodoleanu, unul dintre puținii antropologi culinar din România, explică pentru Cotidianul.ro de ce și ce ar merita păstrat dintre preparatele românești de odinioară.

„Eram îngenuncheați în fața tabloului lui Ceaușescu, cu mâinile ca pentru rugăciune, forțați. Eram îngenuncheați și bătuți la tălpile desculțe cu bâte de lemn și forțați să ne cerem iertare. (…) Criminalii și torționarii mei și ai altora beneficiază de pensii speciale, beneficiază de certificate de revoluționari și nu mai știm care este călăuz și care este victimă”.