Au mai rămas mai puțin de două săptămâni până la Paște, sărbătoare care, cel puțin pentru români, este echivalentă cu mese îmbelșugate. Mese de pe care nu lipsește, în general, mielul. Rețete de miel pot fi găsite în multe bucătării din întreaga lume, dar mielul la cuptor sau prăjit este pe placul tuturor. Multe persoane au o sensibilitate la mirosul acestei cărni delicate, însă acestea trebuie să știe că există variante de eliminare a acestuia.
Valoarea nutritivă a mielului
Ca toată carnea roșie, mielul este relativ bogat în calorii și bogat în grăsimi saturate, despre care se știe că sunt nesănătoase. Prin urmare, trebuie consumat cu moderație. Dar această carne are mai puține grăsimi saturate decât carnea de vită și porc și, în cea mai mare parte, conține acid stearic, un tip de grăsime saturată mai puțin dăunătoare.
Mielul este o sursă excelentă de:
-
fosfor, care este esențial pentru oasele sănătoase;
-
zinc, care este benefic pentru piele și sistemul imunitar;
-
fier, care este implicat în formarea globulelor roșii;
-
Vitamine B: riboflavină, niacină și B12.
Cum să eliminați mirosul de miel
Când este gătit, mielul emană un miros specific care nu place tuturor. Dar poate fi eliminat. Pentru a scăpa de miros sau pentru a-i reduce semnificativ intensitatea, iată câteva sfaturi:
-
Înmuiați carnea în apă cu o cantitate mică de 9% oțet: este suficientă o lingură la litru de apă. După două-trei ore, clătiți carnea cu multă apă.
-
Marinați în vin roșu sau alb cel puțin două ore;
-
Ungeți generos bucata de carne cu muștar, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o frigider pentru o oră. Clătiți apoi bine cu apă;
-
Înmuiați bucata de carne pe care vreți să o gătiți în chefir timp de cel puțin trei ore;
-
Înmuiați în apă minerală timp de 10-12 ore;
-
Îndepărtați toată grăsimea din carne, inclusiv venele. Aceasta este cea care dă acea aromă foarte specifică.
Rețetă pentru Miel la cuptor
Ingrediente
Pulpă de miel din față 1 buc. = 1500 g
Rozmarin 2 crengute = 8 g
Cimbru / cimbru 2 crengute = 2 g
Usturoi 25 g (sau mai mult, dacă vă place mai aromat)
Ulei de măsline 60 ml = 60 g
Sare după gust
Piper negru măcinat -după gust
Mod de preparare
Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele.
Pasul 2. Se separă cimbrul și frunzele de rozmarin de tulpini și se toacă. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Amesteca uleiul de masline cu usturoi, cimbru, rozmarin, sare si piper. Dacă vreți, adăugați mai multe condimente în marinadă, cum ar fi oregano, boia de ardei sau mentă uscată, pentru un plus de aromă.
Pasul 3. Frecați mielul cu amestecul rezultat și lăsați timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți folie.
Pasul 4. Înveliți mielul în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute.
Pasul 5. Scoateți folia și coaceți încă 30 de minute. Dacă vă place mai bine făcut, mai lăsați în cuptor verificând din când în când.
Bă , ”mirosul să-l dați ălora cu cei 400 de lei acum de Paște .