Cea mai gustoasă friptură de miel pentru Paște

Pentru ele, venim cu o idee nouă: Miel copt în sos de roșii și fructi de uscate.

Chiar dacă pare mai complicată, rețeta merită făcută, fiindcă rezultatul te face să te lingi pe degete.

Reține însă că mielul copt în sos de roșii cu fructe uscate nu necesită abilități speciale de preparare, dar are nevoie de ceva mai mult timp. Carnea este mai întâi marinată în condimente, apoi fiartă mult timp la cuptor într-un amestec de sos de roșii și supă de pui, împreună cu caise uscate și curmale. Acest proces îndelungat de gătire are ca rezultat un miel fraged, aromat și savuros, care va fi pe placul multora.

Ingrediente:

Miel (pulpă) – 1,5 kg

*

Pentru marinadă:

Boia măcinată – 1 lingură

Chimen măcinat – 2 lingurițe

Ghimbir măcinat – 1 linguriță

Coriandru măcinat – 1 linguriță

Ardei iute măcinat – 1/4 linguriță

Piper negru măcinat – 1/4 linguriță

*

Pentru supă:

Pui (orice parte) – 300 g

Țelină (rădăcină) – 50 g

Morcovi – 1 buc.

Ceapă – 1 buc.

Frunză de dafin – 1 buc.

Boabe de ienibahar – 3-4 buc.

Sare – după gust

Pune în tavă alături de carnea de miel:

Supă de pui – 500 ml

Roșii – 300 g (2 buc.)

Ceapă – 170 g (1 ceapă mare)

Caise uscate – 85 g

Curmale fără sâmburi – 85 g

Usturoi – 4 căței

Scorțișoară (bățișor) – 1 buc. (2-3 cm)

Șofran uscat – 1-2 vârfuri de cuțit

Sare – după gust

Rețetă pas cu pas

Mai întâi, marinați carnea.

Combinați boiaua de ardei, chimenul, ghimbirul, coriandrul, ardeiul iute și piperul negru măcinat. Amestecați condimentele.

Spălați mielul, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în bucăți mari (aproximativ 4×4 cm).

Adăugați condimentele peste carne și amestecați. Acoperiți bolul cu folie alimentară și marinați în frigider timp de 8 ore (sau peste noapte).

Pregătiți supa de pui. Orice bucată de pui este potrivită. Curățați morcovii, țelina și ceapa.

Puneți carnea de pui, morcovii, ceapa și țelina într-o cratiță, adăugați foaia de dafin și ienibaharul. Umpleți cratița cu apă (până la 2 litri), aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Condimentați cu sare după gust.

Strecurați supa preparată. Măsurați cantitatea necesară de supă de pui (500 ml). Supa și puiul rămase pot fi folosite pentru alte preparate.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pregătiți ingredientele necesare pentru friptura de miel

Clătiți fructele uscate și înmuiați-le în apă fierbinte timp de 5-10 minute. Apoi clătiți din nou bine și uscați-le.

Curățați ceapa și usturoiul. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi.

Măcinați roșiile și ceapa împreună folosind un blender sau dați-le pe răzătoarea medie.

Turnați amestecul de roșii și ceapă rezultat într-un bol adânc. Adăugați usturoiul zdrobit.

Toarnă supa de pui peste roșii, adaugă mierea, băț de scorțișoară și șofranul. Amestecă.

Puneți mielul marinat într-o tavă de copt.

Turnați amestecul de roșii peste carne. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 2,5 ore.

După 2,5 ore, scoateți tava din cuptor și îndepărtați folia (atenție, aburul este fierbinte!). Adăugați caisele uscate și curmalele întregi peste carne. Potriviți cu sare după gust (dacă este nevoie).

Puneți tava la cuptor pentru încă 40 de minute, pentru ca sosul să se îngroașe.

Mielul copt în sos de roșii cu fructe uscate este gata.