Ritualul cafelei: odinioară nechezol, acum specialitate

Cafeaua, licoarea magică ce ne trezește dimineața și ne înveselește după amiezile. De sute de ani ritualul cafelei a fost și a rămas un prilej de a socializa sau de a ne bucura de un moment liniștit doar pentru noi. Chiar și în perioadele mai puțin plăcute când nu se găsea, surogatul cu care a fost înlocuită a menținut obiceiurile consacrate.

Cafeaua sau discuțiile interminabile

De câte ori nu ți-ai auzit părinții sau bunicii spunându-i unui vecin ” Hai la mine la o cafea”? Știai că din momentul acela începeau pregătirile: se scotea ibricul, se punea pe foc, se aranja masa și cel mai important se așezau ceșcuțele frumos pictate, iar lângă ele se serveau dulciuri. Venea vecinul sau vecina și începea bârfa interminabilă.

Un adevărat lux în perioada comunistă

În perioada comunistă, atunci când cafeaua adevărată a fost scoasă de pe piață și a apărut surogatul denumit ironic de către români, nechezol, ritualul cafelei sau al înlocuitorului nu s-a pierdut.

Bineînțeles că și pe vremea aceea se găsea cafea adevărată, dar aceasta era servită doar oamenilor importanți sau străinilor. Trebuia să ai relații la alimentară, prieteni navigatori sau cunoștințe de prin vestul țării care puteau să facă rost.

De obicei cafeaua se găsea la magazinele în care se putea plăti cu valută, ceea ce românul de rând nu deținea pentru că era interzis, așadar era accesibilă doar pentru străini. Printre norocoși se numărau cei din partea de vest a țării, mai exact oamenii din orașele apropiate de granița cu Ungaria, cum ar fi Oradea, deoarece ungurii veneau și vindeau cafea pe lângă textile, bomboane sau gumă de mestecat.

Dar revenind la nechezol, acesta era un surogat care conținea în jur de 20% rămășițe de cafea, iar restul era compus din înlocuitori, în special năut și ovăz. De aici și denumirea de nechezol, ovăzul fiind folosit ca furaj pentru cabaline. De multe ori, cafeaua cu înlocuitori se cernea pentru a separa paiele și după se turna apă. Nu prea avea nici gust, nici miros, practic era o apa colorată călduță sau fierbinte, după preferințele fiecăruia.

De la nechezol la cafea de specialitate

În prezent, nechezolul a rămas doar o amintire, acum avem cafea de specialitate din diferite regiuni ale globului, cu diferite grade de aciditate sau prăjire, recoltată la altitudinii si perioade din an specifice. Au apărut cafenele la fiecare colț de stradă și întâlnirile la cafeluță și la bârfă s-au mutat în oraș. Obiceiurile s-au adaptat, dar cafeaua a rămas simbolul care leagă oamenii și antrenează discuțiile.

Într-o lume în care totul se mișcă cu viteză și de cele mai multe ori pe pilot automat, o lume în care lucrurile se schimbă în permanență, cafeaua rămâne o constantă în viața noastră.