Căldura extremă lovește în „băncile de brânză” din Italia. Ce se întâmplă cu sortimentul Parmigiano care garantează creditele

Brânza Parmigiano trebuie să stea la maturat minimum 12 luni, uneori chiar și 24 sau 36. Astfel, producătorii primesc între 60% și 80% din valoarea produselor înainte de maturare, pentru a-și menține fluxul de numerar.

Fermierii pot utiliza roțile de brânză drept garanție, fără a le muta din depozite. Menținerea temperaturii optime în aceste spații este tot mai dificilă din cauza căldurii.

„Băncile de brânză” din Italia, sub presiune

Consumul zilnic de energie al acestor depozite a crescut cu 30%. Astfel, producătorii au fost nevoiți să cheltuie mai mulți bani pentru sisteme de răcire puternice și izolație suplimentară. În unele cazuri, roțile de brânză s-au maturat la 3 ani, iar temperaturile toride au adăugat costuri suplimentare înainte ca brânza să ajungă la vânzare.

Pagubele provocate de caniculă

Problemele încep încă din zona unde animalele sunt crescute. La peste 40 de grade Celsius, vacile consumă mai puțină mâncare, iar asta scade producția de lapte cu 10%, potrivit Euronews.

Citește și: Zile de foc pentru serviciile de urgență din Italia

Căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui”, explică Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano.

Anul trecut, Italia a produs 4,19 milioane de roți de brânză Parmigiano, valoarea de piață a produselor fiind de 4 miliarde de euro.

Vara lui 2026 s-a dovedit însă a fi una dintre cele mai călduroase din istoria Italiei, producând pagube însemnate în domeniul agricol.

Reacția Băncii Centrale Europene

Băncile din Italia acceptă roțile de brânză Parmigiano drept garanție încă din anii 1950.

Studiile Băncii Centrale Europene arată că Italia și Spania sunt mai adaptate la căldură decât Germania. Cu toate acestea, cifrele agregate pot ascunde pierderi mari pe lanțul de producție.

Parmigiano, un soi de brânză special

Soiul de brânză Parmigiano poate fi produs în doar cinci provincii din Emilia-Romagna și Lombardia.

Laptele pentru această brânză trebuie să provină de la vaci hrănite exclusiv cu iarbă și fân, fără aditivi sau ținute în silozuri.

Rețeta după care se prepară această brânză datează din secolul al XIII-lea și nu a fost niciodată schimbată.

Citește și: Angajat la cules de roșii în Italia, un tânăr de 19 ani din România a murit din cauza caniculei